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固體飲料代加工固體飲料

長期以來，固體飲料代加工因其多樣性，獨(dú)特風(fēng)味和易于儲(chǔ)存而受到消費(fèi)者的青睞;特別是那些富含維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充新陳代謝所需的營養(yǎng)。它已經(jīng)成為許多人生活的好伴侶。 固體飲料代加工的特征是產(chǎn)品為顆粒或粉末，含2％水，在溫水中具有良好的溶解性。固體飲料的營養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富，包裝簡(jiǎn)單，便于攜帶和運(yùn)輸。

固體飲料代加工的存在狀態(tài)

1.粉末狀固體飲料：將各種原料混合后，用噴霧干燥法將其干燥成粉末狀或?qū)⒏鞣N原料磨成細(xì)粉，再按配方混合的制品。2.粒狀固體飲料：由混合料調(diào)制而成的不等形顆粒狀的一種飲料。一般通過配料、造粒、烘干、篩分制得，也可由配料、烘干、粉碎、篩分制得。3.塊狀固體飲料：將粉碎的細(xì)粉原料按配方充分混合后，用模型壓成立方塊形狀的制品。

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隨著中國食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)飲料的發(fā)展趨勢(shì)提出了新的要求。除營養(yǎng)豐富，美味外，還需要保健和方便。 固體飲料代加工指以糖，奶和乳制品，雞蛋或蛋制品，果汁或食用植物提取物為主要原料，加入適量輔料或食品添加劑，使每100克成品水不超過5克。固體產(chǎn)品，粉末，顆?；驂K狀，如大豆粉，麥芽乳，速溶咖啡，菊花水晶等，蛋白質(zhì)固體飲料，常見類型固體飲料代加工和烘焙類型固體飲料代加工。

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